ビール酵母
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ビール酵母とは、麦汁を発酵させる時に使われる酵母で、これが発酵するとビールになる。
タンパク質や食物繊維、カリウムやマグネシウムなどのミネラル類、ビタミンＢ群などの栄養分が豊富に含まれており、中でもタンパク質には必須アミノ酸全てが含まれている。
ビール酵母は、その豊富な栄養素から、疲労回復や免疫力の向上、血圧降下などの効果がある。また、ビール酵母に含まれる有効成分、グルタチオンには抗酸化作用があり、老化防止に効果があるとされている。
キノコ類によく含まれているβ-Dグルカンも、ビール酵母は含んでおり、免疫力の向上や整腸作用などが期待されている。
ビール酵母は豊富な食物繊維が含まれているため、お腹の中で膨らむとしてダイエット食品などにも多く用いられている。
ビール酵母の成分
1・ ビタミンB群含量が多い
乾燥ビール酵母のビタミンB１は米糠に含まれている量の約6倍もあり、天然物中では抜群の高含量です。またその他のB群ではB2、ニコチン酸、パントテン酸などを含んでいます。
2・高タンパク質でアミノ酸がいい
乾燥ビール酵母には50％以上のタンパク質が含まれ、少量で効率よくタンパク質をとることができ、食事の量を抑えている人の栄養対策に効果的です。またビール酵母には必須アミノ酸がバランスよく構成されています。
3・必須ミネラルも効率よく摂れる
乾燥ビール酵母は約7％のミネラルを含み、ミネラルの給源としてはトップクラスに入る優れものです。特にカルシウムやカリウムといった多量に必要なもの、鉄、亜鉛、銅、セレン、クロムといったものを含んでいます。
4・食物繊維が豊富である
ビール酵母の細胞壁はグルカンやマンナンという多糖類とタンパク質が結合した薄い膜で、食物繊維の性質を備えています。そこで乾燥ビール酵母なら、野菜食の不足をカバーして、少量で手際よく食物繊維を摂取できます｡
5・核酸が豊富である
乾燥ビール酵母は約3.5％の核酸を含み、加齢とともに肝臓の能力が低下するのを防ぎ、個体の老化を防ぎます｡
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